廚房環(huán)境：
01、地面：干凈無(wú)積水，無(wú)飯粒，無(wú)菜渣，無(wú)雜物，無(wú)污漬、無(wú)死角（特別應(yīng)注意墻角衛(wèi)生）。
02、門：保持清潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
03、玻璃明亮，玻璃窗槽特別是鋁泊處干凈無(wú)油污，無(wú)灰塵。
04、墻壁、柱子：干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
05、貨架：無(wú)油水，無(wú)銹跡（如鐵架生銹需及時(shí)刷新）。
06、燈具、開(kāi)關(guān)：無(wú)破損，干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
07、滅蠅燈：干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
08、紫外線消毒燈：要根據(jù)其壽命及時(shí)更換。
09、宣傳標(biāo)志：無(wú)破損，干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
10、風(fēng)扇：風(fēng)扇無(wú)油污，無(wú)灰塵，干凈整潔。
11、頂棚：無(wú)塵土，無(wú)蛛網(wǎng)。
12、水龍頭：無(wú)破損并及時(shí)關(guān)閉。
13、油管、水管等管類：無(wú)破損，無(wú)油污，無(wú)灰塵，沖地水管用完后須盤整齊放好。
14、臺(tái)面：物品分類擺放整齊，無(wú)積水，無(wú)殘?jiān)?/span>
15、切菜機(jī)、切肉機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、電餅鐺、蒸箱、烤箱、豆?jié){機(jī)、消毒柜、排氣扇、小推車：保證完好無(wú)破損現(xiàn)象，使用后及時(shí)清理物品，保持干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)積水。
16、水池：干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵，且洗菜池邊不允許亂掛物品。
17、菜筐、垃圾桶：干凈整潔，筐縫隙必須清理干凈，保證無(wú)油污，無(wú)灰塵，垃圾桶內(nèi)的垃圾須及時(shí)清理干凈。
18、保潔用品：掃帚、拖把、簸箕、地刮子、抹布、清潔球等及時(shí)清洗消毒，無(wú)油污，無(wú)異味，定位存放。
19、灶臺(tái)：保持清潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
20、刀、墩、手勺、笊籬、鏟子、舀子、搟面杖、竹板、油刷子、臺(tái)秤等：及時(shí)清理消毒，定位存放。
21、排煙罩：定期清理，無(wú)油污、無(wú)灰塵，保持煙道暢通。
22、冰箱：外部干凈整潔，內(nèi)部生熟食物分開(kāi)，冰箱須定時(shí)清理。
23、調(diào)料車、調(diào)料盆：內(nèi)外保持潔凈，碼放整齊，用完后一定要用紗布或紗網(wǎng)蓋好。
24、地溝：應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無(wú)油垢，保持排水暢通。
餐廳環(huán)境：
01、地面：地面干凈，無(wú)積水、無(wú)污漬、無(wú)死角。
02、墻壁、柱子、滅火器、風(fēng)扇：無(wú)油污、無(wú)灰塵，無(wú)破損。
03、門及門簾：保持清潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
04、窗戶玻璃明亮，無(wú)灰塵。
05、桌椅：擺放整齊（橫豎），桌面無(wú)油污，無(wú)剩飯，桌椅底、桌椅腿干凈無(wú)灰塵。
06、湯桶架、湯桶、小推車干凈無(wú)油污，無(wú)殘?jiān)鬯ㄈ缬需F銹須及時(shí)刷新），有湯時(shí)需加湯蓋。
07、售飯窗口：干凈無(wú)油污，無(wú)灰塵。
08、宣傳標(biāo)志、電箱、開(kāi)關(guān)：無(wú)破損，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
倉(cāng)庫(kù)環(huán)境：
01、地面：地面應(yīng)干凈，無(wú)雜物，無(wú)積水。
02、門、窗、開(kāi)關(guān)、滅火器、墻壁：干凈整潔，無(wú)油污，無(wú)灰塵。
03、干菜類：干菜類旁邊不允許放食鹽等物品，以免受潮。
04、物品的歸類：原則上所有的醋類放在一起，所有的酒類放在一起，所有的鹵汁類放在一起，并統(tǒng)一做好標(biāo)示。
05、物品袋子口：保管領(lǐng)用完后，物品袋子口應(yīng)包扎好。
06、物品擺放整齊，不可超出貨架，以免不小心碰到地上。
07、物品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)用完。
08、物品要隔墻離地。
09、米袋子口必須方向統(tǒng)一。
10、油桶：保持桶面干凈，無(wú)溢灑。
11、冷藏柜、保鮮柜：應(yīng)定期化霜，保證無(wú)血水、無(wú)異常氣味。
宿舍環(huán)境
01、牙膏、牙刷、飾物：統(tǒng)一朝靠一個(gè)方向，成線型擺放或放在桶里。
02、床上物品：被子疊成方形，統(tǒng)一靠里放置，
03、衣服：不可到處亂掛。
04、水桶：統(tǒng)一擺放成線型或統(tǒng)一放在自己床底下靠里面方向。
05、毛巾：掠成一條線或統(tǒng)一放在床沿連疊成小長(zhǎng)方形。
06、地面：保持干凈整潔、無(wú)煙頭。
07、風(fēng)扇、開(kāi)關(guān)、窗戶、門：保持清潔，無(wú)灰塵。
08、鞋子：鞋跟鞋尖統(tǒng)一方向，且擺放整齊。
09、線條：不起作用的線條須拆除，起作用的線條須保持美觀。有條件的飯?zhí)每山y(tǒng)一繩線掛蚊帳或物品。
10、蚊帳：上班后，蚊帳兩連用夾子分開(kāi)夾好，且蚊帳超出部分夾在床沿床鋪底下。
11、床簾：上班后，床簾拉開(kāi)且方向統(tǒng)一。
廁所環(huán)境
01、衛(wèi)生間干凈整潔，無(wú)雜物，無(wú)積水、無(wú)死角。
02、使用衛(wèi)生間后，及時(shí)沖水。
03、及時(shí)對(duì)衛(wèi)生間小便池投放清潔球，保證無(wú)異味。
04、不得在衛(wèi)生間內(nèi)亂涂亂畫(huà)。